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『1』莴笋炒豆干

主料：莴笋，豆干

配料：盐、糖

制作方法：

1.莴笋削皮、切细条，豆干切细条。

2.锅中放油，爆香葱花，放入豆干翻炒1分钟，

倒入莴笋一起翻炒，放入盐，糖，调味，炒至莴笋断生即可出锅装盘。

营养与功效：莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。豆腐有抗氧化的功效，所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。

『2』粉蒸白蒿

主料：白蒿、面粉、玉米面

配料：食用油、蒜末、味极鲜、蚝油、醋、少许香油，食盐、油辣子

制作方法：

1.白蒿摘去根蒂清洗干净，铺开控水分至半干，加入一勺食用油拌匀；

2.面粉、玉米面放入容器中混合，用筛网过滤一遍；

3.将白蒿、混合好的面粉和玉米面充分抓拌均匀，使得每一根白蒿都均匀粘裹上面粉，放入事先铺好布子的蒸屉中，蒸10分钟；

4.调料汁：蒜末、味极鲜、蚝油、醋、少许香油，食盐、油辣子，浇在蒸熟的白蒿即可。

营养与功效：白蒿可以入药，也可以食用，能够治疗外伤感染和风寒感冒，有消炎抑菌、去热降火和预防风寒的作用功效。白蒿可以当作蔬菜食用，长期食用，能够增强人体的免疫力，有利于人体健康，可以预防疾病。白蒿泡水，有去热降火的作用，还能预防感冒所引发的各种症状。

『3』生煎葛槐饼

主料：槐花、鸡蛋、面粉

配料：盐、香葱

制作方法：

1.槐花清洗干净，打入鸡蛋,适量面粉、盐、香葱、少许水搅匀，调成稀糊。

2.将调好的面糊倒入油锅中煎至两面金黄装盘即可。

『4』捞汁蒲公英

主料：蒲公英

配料：蒜末、剁辣椒、盐，蚝油、香油

制作方法：

1.蒲公英清洗干净、去根、焯水。

2.蒜末、剁辣椒、盐、蚝油、香油调成料汁。

3.焯过水的蒲公英倒入料汁拌匀即可。

营养与功效：新鲜的蒲公英口感微苦，有清热作用。蒲公英是一种非常好的清热解毒的中草药，用它泡茶可以治疗体内的热毒，还能够明目去肝火。

以上菜品由西区清真食堂制作推荐。

『1』粉蒸面条菜

主料：面条菜

配料：盐、面粉、蒜汁

制作方法：

1.去根洗净，控水，加入面粉拌匀。

2.放入托盘，蒸3-5分钟。

3.加盐、香油、蒜汁拌匀即可。

营养与功效：面条菜多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。可凉全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽等功效。

『2』槐花菜团

主料：槐花

辅料：鸡蛋、面粉、盐

制作方法：

1.择捡冲洗干净，控水。

2.加入面粉、盐、揉成团状，放入托盘。

3.上锅蒸10-15分钟即可。

营养与功效：槐花也叫槐米，槐花有凉血止血，平肝泻火功效；保护血管作用，它含有丰富的芦丁，这种物质可以直接提高人体内毛细血管的功能；降低血压，槐花所含的芸香甙具有增强毛细血管抵抗力的维生素，可增强血管壁弹性，提高毛细血管的韧性，对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。

『3』凉拌香椿豆腐

主料：香椿、豆腐

配料：盐、红黄彩椒、白酱汁、香油

制作方法：

1. 香椿切碎，豆腐、彩椒切丁，过水。

2.加盐、白酱汁、香油，拌匀，放入彩椒粒，装盘。

『4』榆钱菜团

主料：榆钱

辅料：鸡蛋、面粉、盐

制作方法：

1.择捡冲洗干净，控水。

2.加入面粉、盐、揉成团状，放入托盘。

3.上锅蒸10-15分钟即可。

营养与功效：榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如纸币（钱币），故而得名；又因是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有余钱的说法。榆钱富含蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富。

『5』榆钱馒头

主料：面粉、榆钱

辅料：酵母

制作方法：

1.择洗干净，控水。

2.面粉加水，放入酵母，等面发开。

3.将榆钱揉进面中，揉成馒头形状，上锅蒸20分钟即可。

以上菜品由经四路食堂制作推荐。

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食堂上新啦——春季蔬野系列③

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